謝邀。先說Celtic。英語里表示“凱爾特”這個民族的人是“Celts”，表示“凱爾特民族”的泛指概念（語言、文化）是“Celtic”。所以表示這個民族概念要么說Celts，要么說形容詞Celtic，除了蘇格蘭足球俱樂部Celtic FC，比較著名的還包括西班牙俱樂部Celta De Vigo（維戈塞爾塔）。

至于為什么美國人整出個Celtics我也不知道。美國自己的Webster詞典上定義的“Celtic”表示文化的義項也只是形容詞，作名詞只能表示語言，這與我們只能說“Chinese people”和“I speak Chinese”，不能說“We are Chineses”一樣。

這里我主要說一下歐美的體育隊伍的命名問題。歐洲與北美的體育聯(lián)賽和體育隊伍的運營機制有很大差別，這之中最直接的體現(xiàn)就在隊伍的名稱上。歐洲的體育機制是俱樂部制，俱樂部是一個獨立的主體，一個俱樂部的官方名稱通常要包括以下的部分：

以題中的“托特納姆熱刺”為例，它的全名是“Tottenham Hotspur Football Club”，“Tottenham ”表示俱樂部位于倫敦的這個地方，“Hotspur”表示球隊的識別符號，也是一個典故，“Football Club”通常簡稱FC，表示這是一個從事足球的俱樂部。地名和附加名通常會只存其一，比如“Arsenal FC”就只有典故名“Arsenal”，表示俱樂部成立的位置是一個兵工廠；“Liverpool FC”只有地名“Liverpool”，表示俱樂部在英國城市Liverpool。

一般來說，附加名（典故名）如果指一個特定的人的群體，這個詞才用復數(shù)名詞（拉丁系和英語的復數(shù)一般是加s），比如意大利的“Juventus”，表示年輕人（們），類似的還有蘇格蘭的“Rangers”，阿根廷的“Boca Juniors”（博卡青年）。而有時候這個附加名是形容詞，這里顯然不能跟名詞的復數(shù)，比如題中說的“Celtic”，它本身是形容詞，“Celtic FC”可以理解成“凱爾特民族的足球俱樂部”。類似的還有西班牙的“RCD Espanyol”（西班牙人），這里Espanyol是形容詞形式的西班牙，俱樂部名字表示“巴塞羅那市的西班牙皇家俱樂部”。更知名的例子還有“Football Club Internazionale Milano”，表示“米蘭市的國際性足球俱樂部”，還特意用了英文的“Football Club”，這里internazionale也是形容詞。而像“Arsenal”“Hotspur”“Crystal Palace”“Ajax”這樣單純指典故/象征的，就肯定不能用復數(shù)。

另外要注意，這個“FC”在不同語言中會有不同的變種，但在歐洲體育組織的名稱里是必不可少的。比如俱樂部“AC Milan”，A表示Associazione，類似于“Club”， C是Calcio，是意大利語的足球。有時候一些俱樂部還會使用“sport”一詞的變種來稱呼，比如俱樂部“AS Roma”，這里“AS”是“Associazione Sportiva”。

有時有些俱樂部先有足球這一分支，并且足球分支的影響力巨大，于是它的其他分支也會打著“FC”這一稱號，比如“FC Barcelona”和“FC Bayern Munich”，它們旗下有B隊、青年隊、女足、籃球、手球等諸多隊伍，但使用的名稱皆帶“FC”。但是，不會有俱樂部不帶“FC”兩者任何之一，只稱自己為“X城某某”。

另外，一個俱樂部除了官方全名，通常還會有一個“昵稱”，這個名稱通常才會是一個復數(shù)名詞，其含義類似于北美體育里使用的名稱。比如“Arsenal FC”的昵稱是“The Gunners”，“Manchester United FC”的昵稱是“The Red Devils”。題中所說的“托特納姆熱刺”，如果把名字說全，應該是Tottenham Hotspur Football Club "Spurs"，在媒體中通常會直接使用昵稱“Spurs”，與美國的“San Antonio Spurs”的習慣一樣。

北美的體育機制與歐洲的差別在于，北美的球隊不是“Club”這樣獨立運營、可以跨性別和項目的主體，而是隸屬于一個以單一運動為業(yè)務的大公司下的“子公司”。北美體育的核心是球隊的球員、教練、設施等實際資產(chǎn)，球隊名是根據(jù)母公司規(guī)定的格式擬定的名稱，所以不像歐洲體育那樣極度強調(diào)傳承。

最典型的例子是NBA球隊“夏洛特黃蜂”（Charlotte Hornets），最初是由母公司NBA提出擴軍計劃，通過招商在夏洛特成立了一支球隊，定商標為“Hornets”。后來“Hornets”這支球隊搬遷到了另一個城市新奧爾良，于是保留商標名，但球隊變成了“新奧爾良黃蜂”。再后來母公司再次擴軍，又在夏洛特招商創(chuàng)立了一支隊伍“夏洛特山貓”（Charlotte Bobcats）。又過了一陣，原來的“Hornets”隊換了老板，新老板決定改商標為“Pelicans”（鵜鶘），原商標“Hornets”又給了夏洛特的那支新球隊。于是，我們才看到了今天的“New Orleans Pelicans”和“Charlotte Hornets”。

所以你也可以理解為，北美體育的“城市+象征”這個格式，后半部分的“象征”實質是商標化的昵稱，而不是“Arsenal”“Juventus”這樣的寫進隊名的典故。體育隊伍的昵稱代表把這支球隊的球員、教練、球迷等附屬人格化，所以原則上只要名詞可數(shù)都得用復數(shù)。而在歐洲體育傳承下來的俱樂部文化形成隊名和昵稱，兩個獨立的命名系統(tǒng)，兩者類似于中國古人的名和字，一些球隊甚至還分出了球隊昵稱、球迷昵稱等更細致的稱號。