最近“海克斯科技”一詞爆紅網(wǎng)絡(luò)，又將食品添加劑與食品安全問(wèn)題推上了風(fēng)口浪尖......

什么是“海克斯科技”

“?？怂箍萍肌笔浅鲎杂螒颉队⑿勐?lián)盟》的詞語(yǔ)，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)，但在短視頻博主口中，它成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式。

奶茶是用奶精粉和植脂末調(diào)配而成；牛排是用碎肉和邊角料壓制而成；燕窩則是明膠片和植脂末加糖漿泡出來(lái)的；一勺三花淡奶入鍋，自來(lái)水立刻變成白色羊湯……

展現(xiàn)“科技與狠活”的博主們，一月漲粉百萬(wàn)，有人說(shuō)玩轉(zhuǎn)了“?？怂箍萍肌保驼莆樟肆髁棵艽a。

左手科技，右手狠活，使用食品添加劑快速制造出化學(xué)大餐。

三花淡奶骨湯

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

食品添加劑“盛宴”

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為此國(guó)家已經(jīng)制定頒布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。

但是筆者曾親臨過(guò)食品添加劑的展覽會(huì)，那簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)化學(xué)盛宴！全場(chǎng)映入眼簾的都是各色化學(xué)品名稱，會(huì)場(chǎng)內(nèi)充滿著“一滴香”的強(qiáng)大香氣，乃至離場(chǎng)后“香氣”附著在衣服和頭發(fā)上久久不能散去。只使用這些瓶瓶罐罐里的粉末，液體，浸膏，就能快速且低成本的制造出耳熟能詳?shù)摹懊朗场薄?/p>

烤魷魚時(shí)加入“滿街飄香油”，瞬間香味撲鼻。炒糖色不用熬冰糖，有焦糖色素和甜蜜素就行……餐飲行業(yè)的“海克斯科技操作”，其實(shí)已經(jīng)流行了很久了，只是沒(méi)被大眾所熟知。

所以當(dāng)見(jiàn)到那些顏色非常漂亮、口感格外獨(dú)特、香味異常濃郁、價(jià)格特別低廉的食物的時(shí)候，就要思考一下這其中的貓膩了。有人曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，利用清水、鹽、味精，加入焦糖色素調(diào)色，以及大豆蛋白做底，接著加入一點(diǎn)牛肉精粉，大豆蛋白立刻變牛肉口味，最后再加入一點(diǎn)高彈素，也就是焦磷酸鈉，增加Q彈的口感，最后把這些東西都揉成團(tuán)下鍋，就是人們常吃的牛肉丸了。而且一般商家是不會(huì)告訴您他們銷售的是人工合成的牛肉丸的。

食品添加劑安全嗎？

食品添加劑本身并無(wú)錯(cuò)，只要按照規(guī)定添加，不僅不會(huì)危害消費(fèi)者健康，還能保證美食的口感和品質(zhì)。真正讓人擔(dān)心的，是添加非法的食品添加劑，或者不按照規(guī)定亂添加。由此可見(jiàn)，食品添加劑問(wèn)題的背后，歸根結(jié)底是人的問(wèn)題。

三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑，而是非法添加物，是必須禁止添加進(jìn)食品的。

不合理使用，超劑量、超范圍的濫用食品添加劑，才是導(dǎo)致食品安全的禍根。

我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽，是安全范圍，但長(zhǎng)期每日攝入50克鹽，就會(huì)導(dǎo)致很嚴(yán)重的健康問(wèn)題。食品添加劑也是同樣，國(guó)家有著嚴(yán)格的使用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，違反的代價(jià)很嚴(yán)重。

雖然合規(guī)的食品添加劑是安全的，但是如果有條件進(jìn)行選擇我們?nèi)粘＿€是要多選少添加或者無(wú)添加的食品，要遠(yuǎn)離那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，卻添加了很多食品添加劑的對(duì)健康無(wú)益的食物。如果能下廚就不點(diǎn)外賣，遠(yuǎn)離“?？怂箍萍肌?，遠(yuǎn)離“科技狠活”，讓天然健康多走進(jìn)健康生活。