不少小伙伴，經(jīng)常在酒店和一些美食店吃到花膠雞，那么花膠雞的花膠是啥？因?yàn)楹芏嘈』锇橄胱约涸诩易龌z雞，那么，我們來詳細(xì)分析一下花膠雞做法吧。

　　1、花膠雞的花膠是啥？花膠雞的花膠是什么花膠品種呢？其實(shí)有幾種花膠，是可以做花膠雞的，一是黃花膠、二是碟肚膠、三是鱈魚膠等等。這幾種花膠的特點(diǎn)，就是肉質(zhì)韌性比較強(qiáng)，可以泡發(fā)。不像金龍膠、竹葉魚膠，泡發(fā)了都直接軟塌了。

　　所以，如果有人問你花膠雞的花膠是啥？那么簡單的說，就是肉質(zhì)韌性強(qiáng)的花膠，可以泡發(fā)的花膠。

　　2、花膠雞的做法首先，我們要確?；z雞的花膠是可以泡發(fā)的，因?yàn)榕莅l(fā)花膠的花膠才會(huì)比較厚比較大。如果花膠太小，不可以泡發(fā)的，那么就沒有花膠雞的這個(gè)口感了。

　　具體做法如下：①準(zhǔn)備花膠50克，根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備花膠的克數(shù)。②花膠先蒸幾分鐘，然后泡冷水1-2天。這樣就泡發(fā)好了。③將雞肉飛水去腥，跟花膠一起燉煮，可以加自己喜歡的輔料，比如紅棗枸杞等。④煮1小時(shí)后，花膠雞基本就做好了，湯汁也非常粘稠了。

　　3、花膠雞的另類做法我們經(jīng)?？吹接械幕z雞湯是比較金黃的，很多人問，花膠雞的花膠是啥？是什么材料導(dǎo)致湯這么金黃。其實(shí)，也有一些是用一些小米，做成的像小米粥一樣的做法。加上粘粘的花膠湯，整個(gè)花膠雞湯看起來金黃色，又非常粘，很好吃。

　　這個(gè)做法也可以按照第2點(diǎn)的做法去做，只是加上小黃米就好了。另外，花膠盡量選擇老一點(diǎn)的，老膠效果好一些，比如皇海堂的老膠，老一些的花膠是沒什么腥味的，所以也不需要通過各種方法去腥哦。

　　關(guān)于花膠雞的花膠是啥？花膠雞做法，就大概說這么多。