大冷天里來碗熱氣騰騰的羊肉湯最是愜意，但看完了“?？怂箍萍肌?，你還能愉快地喝羊湯嗎？

近日在網(wǎng)上熱傳的“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”不僅讓消費者惴惴不安，更將食品添加劑推上風口浪尖。食品添加劑，真的是“洪水猛獸”嗎？

“科技食品”引發(fā)焦慮

“海克斯科技”來自游戲《英雄聯(lián)盟》，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)，但在短視頻博主的鏡頭下，“?？怂箍萍肌眲t成了將食材“化腐朽為神奇”的方式：一勺三花淡奶，清水變“羊湯”；明膠片、植脂末加糖漿就能做出“即食燕窩”；還有糖水加香精合成的蜂蜜，一點肉都沒有的“科技淀粉腸”……

隨著“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”在網(wǎng)上的熱傳，此前就有部分消費者談之色變的食品添加劑，再次被推上風口浪尖。

非食用物質(zhì)不是食品添加劑

什么是食品添加劑？江蘇省質(zhì)檢院食品檢測中心副主任、正高級工程師周瑋在接受采訪時介紹說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品添加劑不僅可以延長食品的保存期，還具有改善食品感官性狀等作用。

在周瑋看來，很多消費者談食品添加劑色變，其實是混淆了非食用物質(zhì)和食品添加劑的概念，“早些年被曝光的三聚氰胺、蘇丹紅等，都是禁止在食品加工過程中使用的物質(zhì)，并不屬于食品添加劑?！?/p>

食品添加劑須合理使用

揚子晚報/紫牛新聞記者采訪中了解到，在我國，允許使用的食品添加劑有2400多種，包括防腐劑、抗氧化劑、著色劑、增稠劑、膨松劑、香料等。食品添加劑的使用必須符合GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規(guī)定。

周瑋告訴記者，在我國，按照法律法規(guī)和標準規(guī)定的使用范圍和使用量來使用食品添加劑，不會產(chǎn)生食品安全風險。

“零添加”未必更安全

隨著人們生活水平的提高，越來越多的消費者在飲食方面追求純天然、零添加，但在周瑋看來，有的食品不使用食品添加劑，反倒不安全。比如腌臘肉制品生產(chǎn)過程中經(jīng)常會使用到的亞硝酸鹽，它可以抑制肉制品中肉毒梭菌的生長繁殖。有的消費者對亞硝酸鹽沒有什么好感，殊不知肉毒梭菌在生長過程中產(chǎn)生的毒素——肉毒毒素，可是毒性最強的天然物質(zhì)之一。

“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)?！敝墁|表示，我們需要理性、科學地看待食品添加劑，而不是妖魔化。

揚子晚報/紫牛新聞記者薛玲

校對盛媛媛