元旦將至，豐盛的家宴少不了海陸山間的美食，盡情享受一年的豐收果實(shí)。

主食

完美的主食，是滿滿一桌美食的最好陪襯，但是也是宴席不可缺少的。

01銅鍋土豆飯

土豆經(jīng)過(guò)炸、蒸等步驟已經(jīng)充分將味道融入米飯，醇香可口，掀開(kāi)鍋蓋先聞到便是土豆的清香，主食控手捧這一碗飯，定會(huì)感受到滿滿的實(shí)在的幸福。

烹飪方法：

①米淘好放入銅鍋?zhàn)⑷肭逅?，水與米的比例與普通蒸飯一樣，之后放在火上蒸。

②土豆洗凈去皮切1厘米左右滾到塊。

③鍋中放入底油，油熱后將土豆放入炸熟。

④將炸熟的土豆放入銅鍋與米飯一起蒸，待米飯蒸熟后將米飯與土豆攪拌，撒入少許鹽、小蔥、芝麻提味即可。

硬菜

01茄汁厄瓜多爾白蝦

兒時(shí)逢年過(guò)節(jié)，桌上必有一道紅燒大蝦，肉質(zhì)飽滿的蝦肉幾乎要從殼子里爆出來(lái)，撥開(kāi)蝦殼，手指也要舔個(gè)干凈，炒蝦流出的紅油也分外香，用這湯汁配上一碗白飯，兩個(gè)字：圓滿。

烹飪方法：

①蝦洗凈剃掉蝦線，蔥姜切細(xì)絲。

②鍋中放入底油，油熱后將蝦放入，并下蔥姜絲翻炒。

③蝦顏色變紅后加入番茄沙司、鹽、糖，加少許高湯燒開(kāi)后蓋鍋蓋燜，待收汁好即可出鍋。

02蒜蓉蒸扇貝

扇貝鮮美，無(wú)論在東方還是西方餐桌上都很受歡迎，烹飪方式也是多種多樣，煎烤蒸炸生食都各有特點(diǎn)風(fēng)味。蒸食常見(jiàn)方法就是用蒜蓉蒸，將肥美的扇貝一口吞進(jìn)肚真是一大享受~

烹飪方法：

①扇貝打開(kāi)去沙，洗凈。

②蒜剁成蒜蓉，鍋上火，倒入底油，油溫六成時(shí)放入一半蒜蓉炸。

③蒜蓉炸至金黃色連油一起與剩下的一半生蒜末攪拌，加入鹽、胡椒粉、調(diào)味。

④將調(diào)好的蒜蓉澆在扇貝上，蒸鍋上汽后將扇貝放入蒸2分鐘，出鍋時(shí)加紅椒末、倒2滴蒸魚(yú)醬油即可。

03糖醋帶魚(yú)

帶魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩少刺，富含蛋白質(zhì)，味道非常好。這次將其作為硬菜，享受完整帶魚(yú)的魅力，當(dāng)潔白的魚(yú)肉蘸上糖醋汁放入口中的時(shí)候，便領(lǐng)會(huì)到了它為何那么受歡迎。

烹飪方法：

①將帶魚(yú)去除頭部、魚(yú)鰭、腹內(nèi)臟，去除魚(yú)鱗后，用冷水沖洗干凈后，切成5厘米長(zhǎng)的段。

②青紅椒洗凈切段，洋蔥切塊，姜切片，大蒜去皮，雞蛋打散備用。

③將切好的帶魚(yú)放入蛋液中雙面沾上蛋液，平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時(shí)將沾好蛋液的帶魚(yú)放入，煎至兩面金黃后盛出。

④煎魚(yú)的鍋清洗擦干后，倒入新油，油熱后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現(xiàn)金黃色，然后放入香葉、花椒、洋蔥塊、姜片，炒出香味后放入煎好的帶魚(yú)塊。

⑤鍋中倒入醋、生抽、鹽、蠔油、開(kāi)水，攪勻后蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。

⑥打開(kāi)蓋子，改成大火，待湯汁開(kāi)始變黏稠時(shí)，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻后即可盛入盤中。

04洋蔥菠蘿咕咾肉

這道菜是經(jīng)典粵菜之一，味道酸甜口感酥脆，水果與肉的搭配非常巧妙，將水果入菜已不是第一次見(jiàn)，學(xué)來(lái)嘗試一番，改變餐桌的味道。

烹飪方法：

①豬梅肉切 0.7厘米厚的片。

②洋蔥、菠蘿、青紅椒切小塊，小蔥切碎末。

③把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、鹽腌制十分鐘。

④用番茄沙司、白醋、糖攪拌均勻，調(diào)汁備用。

⑤鍋中多放一些底油，油五成熱時(shí)把腌制好的梅肉放入炸，在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下，炸酥后撈出備用。

⑥將洋蔥、菠蘿、青紅椒、蔥蒜末放入鍋中翻炒，下調(diào)好的汁，稍微勾芡后放入炸好的梅肉，翻炒至裹勻于梅肉即可。

05金牌沙姜雞

這是道粵式名菜，雞皮滑脆清爽呈透明的黃色，肉則是白色，口感細(xì)而嫩，配上沙姜獨(dú)特的風(fēng)味，久食不膩，特點(diǎn)是嫩，且體現(xiàn)雞的原味，味道絕倫。

烹飪方法：

①仔雞洗凈去內(nèi)臟，大蔥切片，用姜黃粉均勻搓在仔雞上，放入蔥片腌制1小時(shí)。

②鍋中做開(kāi)水，將仔雞放入后倒入老抽，蓋鍋蓋關(guān)火將其浸熟。雞肉熟后撈出過(guò)涼水。

③沙姜去皮切碎末放在碗中，鍋上火，倒入底油，油溫八成熱時(shí)將油倒在沙姜末上，放入少許鹽調(diào)味。紅椒切成碎末放入碗中。

④將熟了的仔雞放涼，切塊與調(diào)味料蘸食。

湯

01海帶玉米排骨湯

咸鮮可口回味又有點(diǎn)甘甜的排骨湯，屬于浙菜系。海帶富含大量維生素和礦物質(zhì)，排骨又富含蛋白質(zhì)，二者一起加上玉米很有營(yíng)養(yǎng)，在需要補(bǔ)水、排毒的時(shí)候，就來(lái)上一碗吧。

烹飪方法：

①海帶洗凈發(fā)好切片，玉米切條。

②排骨切骨排塊，蔥姜切片。

③排骨焯水撈出。

④把海帶、排骨、玉米、蔥姜片放入鍋中，加入高湯，倒入花雕酒，大火煮，水開(kāi)后慢火燉1～1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味，出鍋撒少許香菜即可。

蔬菜

01蒜香西蘭花

朵朵碧綠的西蘭花點(diǎn)綴著白色的蒜末，宛若一個(gè)微縮小森林?jǐn)傆诓妥赖谋P子上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，如此好看好吃好營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)什么理由不吃掉它們呢。

烹飪方法：

①西蘭花洗凈掰成小塊，蒜切成末。

②西蘭花焯水，撈出瀝干水分。

③鍋上火燒熱后倒入油，油溫六成熱時(shí)倒入蒜末煸炒。

④放入焯好的西蘭花翻炒，炒1-2分鐘后加少許鹽即可。

02云南鮮菌扒菜心

云南盛產(chǎn)各種菌菇，味道、口感、鮮香滋味各自有所差異，將其炒做一盤菜肴，鮮香滋味疊加，配以青嫩菜心，又一道美味素食。

烹飪方法：

①白玉菇、蟹味菇洗凈摘好，菜心洗凈，北菇泡好切塊。

②鍋中放入底油，油熱后將菜心放入煸炒，炒熟后夾出盛盤。

③白玉菇、蟹味菇、北菇焯水后撈出瀝干水分。

④鍋中放入底油，油熱后將白玉菇、蟹味菇、北菇放入翻炒，加入蠔油、花雕酒，鹽調(diào)味，之后放入生粉水勾芡，澆在菜心上即可。

涼菜

清淡的涼菜下酒必備，家人好友相聚喝點(diǎn)小酒，暢談一年的生活點(diǎn)滴，也是不錯(cuò)的。

01麻醬油麥菜

綠油油的油麥菜是生食蔬菜中的上品，富含纖維、維生素，味道清香獨(dú)特，口感脆脆的吃起來(lái)覺(jué)得健康極了，想要更好吃？沒(méi)問(wèn)題，加上麻醬拌一拌，輕松搞定。

烹飪方法：

①油麥菜洗凈切5厘米長(zhǎng)的段。

②把蒜末、香油、鹽、水慢慢倒入麻醬攪拌均勻，黏稠度適中，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加醋，最后把調(diào)好的醬汁淋在切好的油麥菜上即可。

02果蔬清脆沙拉

這是道非常健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的素食沙拉，多元化的食材保障了各種營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，同時(shí)不覺(jué)得過(guò)于單調(diào)，每一口都是不同的滋味、口感、顏色，吃起來(lái)會(huì)很開(kāi)心。如果你想多點(diǎn)花樣，還可以用更多種類的食材將菜單豐富。

烹飪方法：

①將食材洗凈，黃瓜、梨、茴香頭削成薄片；芝麻菜、生菜掰成小片；彩椒切成絲；西紅柿切成小塊。

②將所有食材和調(diào)味橄欖油、葡萄香醋均勻攪拌即可。

點(diǎn)心

一碗甜品，甜入家人好友的心里，讓來(lái)年的一切變得更加甜甜蜜蜜。

01椰香荔芋煲

椰子愛(ài)好者一定不要錯(cuò)過(guò)這道甜品！濃濃的椰奶包裹著蒸得粉糯的荔浦芋頭，每一口都好吃，真正的入口即化，吃了停不下來(lái)。

烹飪方法：

①荔浦芋頭洗凈去皮，切成2厘米左右方塊。

②蒸鍋上汽后將芋頭塊放入蒸10分鐘，蒸熟后取出備用。

③鍋燒熱，按1：1的比例放入椰漿和三花淡奶，燒開(kāi)后加糖、少許鹽、蒸好的芋頭塊，輕輕翻一下讓芋頭充分與奶漿混合，收汁后即可。

02五谷豐登

種類豐富的主食大集合，根莖有，果實(shí)有，果肉也有，干吃噴香，蘸糖吃甜蜜，一盤上去金黃遍地，很有吃農(nóng)家飯的感覺(jué)?。?/p>

烹飪方法：

①將小芋頭、帶殼花生、南瓜、紫薯、玉米洗凈擦干 。

②蒸籠開(kāi)鍋后將食材碼放在頭蒸屜中蒸15分鐘，蘸桂花醬或者白砂糖食用。

（來(lái)源：春播、快樂(lè)媽咪）