最近，只要點(diǎn)開社交軟件，不管是抖音還是微博或者微信，“?？怂箍萍肌倍加蟹浅８叩某鲧R率——

相親相愛一家人群里面，來自長(zhǎng)輩的教誨“看了這個(gè)視頻外賣還敢吃嗎！”

外賣軟件點(diǎn)評(píng)欄目里，“感覺添加了很多?？怂箍萍肌?/span>

……

“?？怂箍萍肌闭娴奈：艽髥幔渴称诽砑觿┳锎髳簶O嗎？

“?？怂箍萍肌?/span>

是揭露真相還是制造恐慌？

什么是“?？怂箍萍肌?？其實(shí)這個(gè)詞匯，出自游戲《英雄聯(lián)盟》，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)。而最近爆紅，則是因?yàn)樗诙桃曨l博主口中，成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式。

抖音平臺(tái)上的兩名東北小伙兒，劉慫和辛吉飛，是“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活兒”這兩個(gè)詞匯飛速網(wǎng)紅的最主要“推手”。

長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)的他們此前分別以燒烤店與烤冷面為生，自今年8月以來，兩個(gè)人因?yàn)椤敖衣丁辈惋嬓袠I(yè)中的“食品添加劑”現(xiàn)象而爆火。

“一勺三花淡奶冒充熬制很久的骨頭湯”

“一勺濃縮羊膏”“一勺豚骨香膏”

“炒焦糖色”“芝麻精油調(diào)芝麻醬”

甚至“糖水加香精合成的蜂蜜”

“沒有肉的淀粉腸”

“明膠片混合糖漿制成燕窩”

等一系列視頻，都再一次喚醒了大眾對(duì)于“食品安全問題”的恐懼。

當(dāng)然最重要的是，“?？怂箍萍肌敝肛?zé)了海天醬油品牌的醬油是“海克斯科技食品”，因?yàn)樗鼑?guó)內(nèi)售賣的海天醬油含食品添加劑，而國(guó)外售賣的海天醬油零添加，只有水、大豆、小麥、食鹽等，認(rèn)為其產(chǎn)品存在雙標(biāo)。

支持者認(rèn)為，這是揭露無良商家，純天然古法釀制的醬油才是高品質(zhì)食品；反對(duì)者認(rèn)為，這是對(duì)食品添加劑的污名化，現(xiàn)代食品工業(yè)離不開合法適量的食品添加劑。

在引發(fā)輿論波動(dòng)以后，辛吉飛注銷了自己600萬(wàn)粉絲的短視頻平臺(tái)賬號(hào)，注銷前他還曝光了自己與平臺(tái)客服的一段錄音。錄音中，客服稱辛吉飛的視頻被舉報(bào)，希望他可以調(diào)整創(chuàng)作方向，但辛吉飛并不接受，并稱做短視頻不是為了變現(xiàn)。

但是與此同時(shí)，也有很多食品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，這是一種“為了流量制造恐慌”，食品添加劑并不這么可怕。

食品添加劑

是科學(xué)問題也是社會(huì)問題

“?？怂箍萍肌钡谋穑鋵?shí)是一次老調(diào)重彈，爭(zhēng)論挑起的也是老問題——沒有添加劑的食品是不是更健康。

不要妖魔化食品添加劑

.01

食品添加劑其實(shí)是食品工業(yè)的進(jìn)步，并不是可怕的存在——食品添加劑是為了滿足食品儲(chǔ)存和加工工藝需求，將人工合成的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)，有意識(shí)地用在食物生產(chǎn)過程中，以有效改善食品原有的色澤、風(fēng)味以及儲(chǔ)存期限。

通常情況下，市面上常見的食品添加劑主要分為以下3部分：

01

防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑最主要的功能之一是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期限，滿足長(zhǎng)距離食品運(yùn)輸?shù)男枨?，?shí)現(xiàn)食品的長(zhǎng)時(shí)間銷售，以避免食品在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腐爛等浪費(fèi)食物現(xiàn)象。

02

著色劑、增味劑、香料等部分食品添加劑的適量使用能夠進(jìn)一步提升食品的色澤、香味以及品質(zhì)，有利于吸引消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，幫助食品廠家獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

03

膨松劑、增稠劑等食品添加劑的科學(xué)使用，既可以在一定程度上改變食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分，從而滿足人體所需，又能提高食品加工廠的生產(chǎn)效率，保證食品加工達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

大部分食品添加劑在合法的用法、用量?jī)?nèi)使用是沒有問題的。如果單純因?yàn)槎桃曨l博主的言論，而拋開劑量談食品添加劑的危害，拿極端案例當(dāng)普遍現(xiàn)象，其實(shí)不科學(xué)也站不住腳。

以上文中的醬油為例，醬油中包括防腐劑在內(nèi)的所謂添加劑對(duì)人體的影響非常小，不構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)健康的差異，主要鈉含量對(duì)人體健康影響最大，而0添加的醬油保質(zhì)期相對(duì)較短，價(jià)格也更為高昂，如果儲(chǔ)存不當(dāng)更容易發(fā)生質(zhì)變，引發(fā)身體健康危機(jī)。

消費(fèi)者需要知情權(quán)

.02

但是，由于部分食品添加劑在使用過程中有嚴(yán)格的劑量要求，否則會(huì)對(duì)食用者的身體健康造成損害，因此，食品添加劑的生產(chǎn)和使用都需經(jīng)過衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，并在法律規(guī)定的范圍進(jìn)行適量使用。

而此次的“海克斯科技”風(fēng)波中，揭露出的諸如“植脂末沖出奶茶”“三花淡奶調(diào)出濃湯”本質(zhì)上都侵犯了消費(fèi)者們的合法權(quán)益，不僅僅是對(duì)于健康的威脅，更多的是知情權(quán)問題。

尤其是引起軒然大波的“海天醬油”事件，大眾對(duì)于食品安全的恐慌來自于“三聚氰胺”“蘇丹紅”等一系列惡性事件留存的回憶，想要大家更科學(xué)接受食品添加劑，科普的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)注重監(jiān)管。