中國消費者報

　　春節(jié)將至

　　萬家團圓，歡度佳節(jié)

　　飲食安全與健康

　　更是成為人們關(guān)注的重點

　　近日

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

　　對此發(fā)布消費提示

　　安全飲食 做到“五要”

　　家庭朋友聚餐，建議使用公筷公勺，鼓勵分餐，如選擇在外就餐，需做好適當(dāng)防護。同時，應(yīng)注意飲食安全，做到以下“五要”。

　　一要保持清潔：勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

　　二要生熟分開：食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

　　三要煮熟燒透：肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

　　四要科學(xué)保存食物：熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

　　五要注意食物原料可靠：從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。

　　充足營養(yǎng) 食物多樣

　　1.粗細(xì)搭配，多食豆、薯

　　在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這樣可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富主食風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。

　　日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實現(xiàn)氨基酸的互補。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

　　2.蔬果相伴，種類多樣

　　蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。

　　3.肉類生鮮，安全加工

首先優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。

　　同時，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用。

　　膳食平衡 多加運動

　　合理搭配，飲食適度。

　　合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類或其制品、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。做到適度飲食，不暴飲暴食。

　　提倡“三減”，戒煙限酒。

　　清淡飲食，成人每天食鹽不超過5克，每天烹調(diào)油25—30克；推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。

　　建議成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開水。注意兒童、少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

　　吃動平衡，健康體重。

　　各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。

　　體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。

　　春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。