展開(kāi)全文

牛腱子可以用來(lái)紅燒，比較適合醬鹵，這個(gè)部位的肉在市面上常見(jiàn)的醬牛肉和鹵牛肉都是用的。

牛里脊

牛里脊，又稱牛柳或菲力，因?yàn)檫@個(gè)部位活動(dòng)量基本不大，所以肉質(zhì)特別細(xì)嫩，精肉也是不含脂肪的。此部位的牛肉適合滑炒和制作牛排，我們?nèi)ゲ蛷d常點(diǎn)的“炒牛柳”、“菲力牛排”等都是用此部分的肉制成的;但在烹飪牛肉時(shí)，一定要注意改刀的方法，千萬(wàn)不能順著紋路切。

牛上腦

很多朋友以為牛上腦就是牛的腦袋，其實(shí)不然，牛后頸、脊骨兩側(cè)的位置，俗稱“牛脖子肉”，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，脂肪與瘦肉比例正好，有美觀的“大理石花紋”。這個(gè)部位的牛肉比較適合煎炸、燒烤、涮鍋，用來(lái)做牛排、肉串、鐵板燒、火鍋肉片等都很不錯(cuò)。

牛腩

牛腩是牛腹部的松軟肌肉，肉質(zhì)有肉、筋、油花，相當(dāng)于豬肉中的五花肉;與其他部位的牛肉相比，牛腩不僅不易發(fā)柴，口感也更佳;牛腩因肥瘦比例協(xié)調(diào)，更適合清燉、紅燒等烹調(diào)方式，久燉后不僅可以更入味，還可以肥瘦相間。

下面為大家分享醬牛肉的做法，簡(jiǎn)單又美味。

1.準(zhǔn)備新鮮牛腱子1500克。切成400-500克的大塊，然后浸泡24小時(shí)，將血水浸泡出來(lái)后控干水分。

2.將控干水分的牛腱子放入盆中，加入5克干花椒、5克八角、20克姜絲和20克蔥段，再加入約300克生抽，將牛肉扣入盤(pán)中，使生抽徹底淹沒(méi)牛肉，放入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)即可。

3.將牛肉及生抽全部倒入鍋中，再加適量清水，開(kāi)火，開(kāi)鍋后先大火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火燜約1小時(shí)。

將牛肉撈出后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，待肉質(zhì)緊實(shí)后切片。

官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

購(gòu)買(mǎi)地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進(jìn)入小程序商場(chǎng) 即可購(gòu)買(mǎi)

海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。返回搜狐，查看更多