文 |張志偉（ID：food-gnosis）

　　金九銀十，原本是一個收獲的季節(jié)，可是茅臺、伊利、飛鶴這三個板塊龍頭股的投資者們卻始終高興不起來。年初至今：

　　●白酒老大茅臺的股價累計跌幅32.95%，市值從2.7萬億跌至目前的1.7萬億。

　　●液奶老大伊利的股價累計跌幅36.1%，市值從2651億跌至目前的1656億。

　　●奶粉老大飛鶴的股價累計跌幅54.69%，市值從1038億跌至目前的419億。

　　這三家可都是龍頭啊！龍頭都這么跌，讓其他兄弟們情何以堪！

　　根據關注食品酒水的頭部大號食悟（ID：food-gnosis）的專業(yè)研究，龍頭股股價暴跌影響還是很多的：一，創(chuàng)始人及創(chuàng)始團隊的財富大幅縮水，創(chuàng)業(yè)積極性受挫，戰(zhàn)略制定會更加保守；二，員工期權成為一張廢紙，員工股權激勵效果打了折扣，團隊戰(zhàn)斗力受到打擊；三，增發(fā)或發(fā)債不那么容易，直接融資渠道受阻。

　　當然，這些現實的考驗并非只有茅臺伊利和飛鶴這樣的龍頭股正在經歷，所有上市公司在股市低迷下行的過程中都難以幸免。

　　本期，作為致力于打造成為一家更專業(yè)且有態(tài)度的食品酒水頭部大號，食悟根據這么多年對產業(yè)的研究，我們根據茅臺伊利飛鶴股價大跌這件事，總結歸納出三點啟發(fā)，供食品酒水的所有企業(yè)家參考。

　　

　　一，高端化沒毛病，但新時代新征程，食品酒水企業(yè)絕不能太過于依賴高端化，應該適當加大對中低端產品線的布局。

　　會議報告強調“高質量發(fā)展”，但高質量發(fā)展不能跟“高端化”直接劃等號，對于食品酒水行業(yè)來說，高質量發(fā)展應該更多意義上指的是企業(yè)良性健康可持續(xù)發(fā)展。

　　產品品質好：無論是高端高價位產品還是中低價位產品，產品的品質都要好；企業(yè)治理好：企業(yè)營銷管理都要更加規(guī)范，治理有方，企業(yè)良性運轉；企業(yè)文化好：積極向上，斗志昂揚，主旋律，正能量；企業(yè)品牌故事講得好：增強文化自信，講好中國品牌故事。

　　這應該就是食品酒水的高質量發(fā)展。

　　

　　高端化的戰(zhàn)略必須堅持，一方面通過豐富產品結構來滿足更高品質消費人群的品質、個性化需求，另一方面也通過盈利能力提升，滿足企業(yè)自身在研發(fā)、產能、渠道建設等方面軟硬件的長期投入。

　　但不能一味追求高端化，一味提價，為了提價而提價。整個行業(yè)必須要盡可能滿足更多低收入人群的消費需求，企業(yè)要提供更多性價比更高的產品，畢竟低收入人群占比更高，他們的消費需求理應得到滿足。

　　以乳業(yè)為例，三元、光明等國企在這方面做得就很好，眾多產品線中總會有一些包裝簡單但品質較好的液奶供消費者選擇，這些產品對企業(yè)來說只能走量，不怎么賺錢，但三元、光明這些企業(yè)仍然堅持供應，為的就是踐行企業(yè)社會責任，保障民生。

　　

　　反面案例也有，比如食悟了解的一個東北地級市，當地有一個本土啤酒品牌，這里就不點名了。一直沒有選擇被華潤、青啤給收編，因為他們活得一直悠哉游哉，但最近兩年，為了推一款價格相對更高的新品，總感覺他們故意把一款低端更暢銷的綠棒子的品質做差，喝了都有可能拉肚子。

　　結果，聰明反被聰明誤。當地很多人寧愿從網上買青啤、烏蘇、1664等產品，也不再買當地的這個品牌啤酒了。

　　對于白酒來說，全國喝得起千元以上產品的消費人群畢竟少數，更多老百姓還是想喝到好喝不貴真材實料的糧食酒。

　　會議報告提到鄉(xiāng)村振興，提到共同富裕。一味推崇高端化的白酒企業(yè)應該好好思量一下了，未來高消費的消費場景是否會有所收窄，是否有必要及時調整優(yōu)化一下產品結構，推一些中端價位產品來豐富產品線。

　　比如，今年1月18日，茅臺推出1935新品，出廠價798元，指導價1188元。當別的酒企都在扎堆推價格更高的產品，茅臺卻推出一款價格相對更低、卡位千元價格帶的產品。

　　

　　再比如，飛鶴去年以來對星飛帆做了幾次升級，無論配方升級還是奶源升級，都沒有去盲目提價，這也是順應市場的戰(zhàn)略舉措。

　　再比如元氣森林，當更有概念、價格更貴的無糖產品銷售遇阻后，調整戰(zhàn)略推出有糖的產品，價格相對更親民，開始擁抱更多低收入消費人群，這也是對以往高端化戰(zhàn)略的自我否定。

　　這樣去高端化的案例比比皆是，如果你細心觀察，就會留意到的。

　　二，深耕拓展鄉(xiāng)村市場，拉動內需，到祖國最需要的地方去。

　　會議報告提到了鄉(xiāng)村振興，提到了農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展。

　　作為龍頭股，茅臺、伊利和飛鶴應該深入領悟會議精神，及時優(yōu)化戰(zhàn)略布局，發(fā)展中心從追求盈利的高端化、國際化戰(zhàn)略轉移到深耕三四線農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，推動國際國內雙循環(huán)，積極拉動內需。

　　在這方面，茅臺又先人一步，今年5月聯(lián)合蒙牛推出了茅臺冰淇淋。一下子把自己相對更窄眾的消費人群給擴大了，所有人都可以通過茅臺冰淇淋接觸茅臺了，茅臺以往高不可及的形象突然不見了，開始變得更加接地氣了。

　　在產品模式創(chuàng)新方面，伊利和飛鶴應該多借鑒一下茅臺的經驗，通過一些獨特的產品與以往覆蓋不到的消費人群進行接觸，互動。

　　比如，飛鶴是做嬰幼兒配方奶粉的，完全可以通過成人粉、營養(yǎng)品等產品與嬰幼兒以外的中老年消費人群溝通。或者跨界通過模式創(chuàng)新，與嬰幼兒教育領域展開更多合作，等等。

　　總之，飛鶴伊利等乳業(yè)巨頭今后的重心不要過度放在全球，畢竟我們才是全球最大的消費市場。并且國貨已經全面崛起，我們不再需要通過海外繞一圈來贏得國人消費者的信任，那早已多此一舉了。

　　新時代，隨著中國奶業(yè)全面振興，伊利、飛鶴、蒙牛、君樂寶、光明等乳業(yè)巨頭，都應該在本土這個大市場好好布局，長線布局，認真布局。

　　

　　三，別整天盯著股價，要脫虛向實，發(fā)展實體經濟。

　　一位朋友昨天跟食悟說，某些股價跌下來很正常，沒必要炒得太火，否則人心都心不在焉了，如何專心搞研發(fā)，專心做產品。

　　這是一位身在企業(yè)內部的人的感悟，我們也覺得很有道理。

　　這兩年，為了調動員工積極性，某些企業(yè)不得不采取股權激勵。好像只有股權才能夠推動員工向前進了。

　　于是在企業(yè)的發(fā)展過程中，創(chuàng)始人、企業(yè)家，核心團隊每天在開會研究總結業(yè)務的時候，也在不停地盯盤，看今天的財富增加多少，減少多少。

　　這樣的人很多，搞過股權激勵、期權激勵的企業(yè)都會遇到這樣的情況。

　　這樣的局面真的好嗎？仁者見仁智者見智。從員工的角度，可以通過企業(yè)股權激勵提高自己的收入，改善生活，這都是可以理解和支持的；從企業(yè)的角度講，團隊的精力是有限的，關注股票的時間多了，關注本職工作的時間自然就少了。

　　更有甚者，這幾年誕生了很多新銳品牌，酒業(yè)有，乳業(yè)也有。這些年輕的品牌都是奔著融資上市去的，要么通過不斷融資賺投資人的錢，要么通過上市套現賺投資者的錢。

　　真正踏踏實實做實業(yè)，做產品，做百年品牌的企業(yè)家反而顯得相對稀缺。

　　會議報告指出，我們要發(fā)展實體經濟。切忌脫實向虛。

　　股價如此暴跌，那些拿到股票期權的員工，哪有心情再盯盤，還是老老實實掙工資、做業(yè)務，贏獎勵吧！