新春走基層

　　□本報(bào)記者 王佳聲

　　本報(bào)通訊員 閆盛霆

　　冬日晌午，行走在淄博市淄川區(qū)龍泉鎮(zhèn)泉頭村，一陣食香撲鼻。循香而去，一處院落柴門上一副鮮紅的對聯(lián)映入眼簾：“南山坡上榆錢多 榆錢樹下余錢落 財(cái)吉年高”。這時(shí)，從柴門中走出一個(gè)胖墩墩、戴著眼鏡的小伙子。“來得正好，嘗嘗剛出鍋的年糕?！闭f話的小伙子叫王昆，是小院的主人，笑著招呼記者進(jìn)院子。

　　記者看到，院子里是一派繁忙的景象，有做年糕的，有蒸椒麻雞的，還有煮醬香扒蹄的。榆錢樹下，一排排的酥鍋整齊擺放著，正咕嘟咕嘟冒著熱氣。走進(jìn)屋里，一層層的籠屜摞著，蒸汽氤氳，香氣彌漫?！澳憧?，這年糕米黃棗紅，黏黏的、香香的?！蓖趵フf。

　　“有一年春節(jié)前，俺蒸了一鍋年糕。兒子（王昆）就送給一些城里的朋友，沒想到，他們吃著好吃，都回來要?！闭跓鸬男煊裾浣舆^話茬說，“王昆覺得是個(gè)好事，就對我說，‘媽，要不咱就賣蒸年糕吧’。結(jié)果，當(dāng)年的黍米蒸成的年糕都賣光了?！?/p>

　　第二年春天，王昆發(fā)動周邊農(nóng)民多種了些黍米。他還給年糕起了個(gè)挺有特色的名字，叫“老太太蒸的”，沒想到一炮打響，行銷全國?？刹?，就是“老太太蒸的”，十幾個(gè)老太太用手工做、用木柴蒸，味香醇厚。規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，現(xiàn)在，淄博市就有4個(gè)加工點(diǎn)，有100多位老太太在家門口就有活兒干，有錢掙，年齡最大的已經(jīng)87歲。

　　“農(nóng)家飯有鄉(xiāng)愁，有回憶，有年味，能觸動人心?！蓖趵フf，“像我這個(gè)80后，過去是一心想走出農(nóng)村賺錢，但當(dāng)看到母親蒸的年糕這么受城里人歡迎，就決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！?/p>

　　王昆注冊成立了山東在地飲食文化有限公司，將農(nóng)家飯做出新味道。除了年糕，王昆還在村南邊的山上散養(yǎng)了一群雞。他運(yùn)用古法肴雞制作技藝，將花椒、辣椒包在雞腹中蒸，椒麻雞味道鮮美，投放市場后，訂單是一個(gè)接一個(gè)。酥鍋是淄博當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)過年美食，原來的配料都是廚房的邊角余料，現(xiàn)在的酥鍋配料都是精選食材。醬香扒蹄也是春節(jié)常備美味，經(jīng)過進(jìn)一步加工、包裝，味道更加獨(dú)特。

　　如今，年糕制作技藝、古法肴雞制作技藝均成為當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，王昆也成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。王昆還趕直播帶貨的潮流，打造代言人“榆嫂”，全程現(xiàn)場直播食品的加工過程，吸引了眾多粉絲觀看，競相下單購買。

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