這個(gè)國慶假期，長期為國人提供調(diào)味品的海天味業(yè)遍嘗了它一直釀造的滋味：酸甜苦辣咸。

起因有些無厘頭：部分短視頻博主發(fā)視頻調(diào)侃海天味業(yè)的醬油是“?？怂箍萍际称贰?，國外售賣的海天醬油配料表上無添加劑，只有水、大豆小麥、食鹽等天然原料，而國內(nèi)售賣的海天醬油除了上述天然原料外，還有較多添加劑，因此質(zhì)疑海天醬油國內(nèi)外“雙標(biāo)”。

這樣的質(zhì)疑其實(shí)是登不上大雅之堂的，因?yàn)檫@些質(zhì)疑不僅沒有任何實(shí)質(zhì)性證據(jù)，還有違常識且暴露自己的無知。

眾所周知的一句話是：拋開劑量談毒性，就是耍流氓。這句話對偽科學(xué)頗具殺傷力，添加劑亦是同理。

但偏偏海天味業(yè)9月30晚就此煞有其事地發(fā)布了一則《嚴(yán)正聲明》，大意是海天所有產(chǎn)品按照《食品安全法》生產(chǎn)，添加劑的使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，一舉將自己送上了熱搜。

這聲明，更像是廢話。

這就好比，市場上的普通雞蛋，被質(zhì)疑喂養(yǎng)了雞飼料，不是笨雞蛋，但回應(yīng)卻說飼料是合法的，雞蛋質(zhì)量也是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

答非所問。

兩種產(chǎn)品嘛。

如果沒有后續(xù)的話，一度讓人以為這是海天味業(yè)事件營銷的“騷操作”。

但10月4日深夜，海天味業(yè)再次發(fā)布《中國品牌企業(yè)的責(zé)任、擔(dān)當(dāng)與呼吁》聲明，除了強(qiáng)調(diào)海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”，更是將一瓶醬油上升到“民族”高度。

海天味業(yè)還表示，對在事件中“悉意造謠中傷”海天品牌的短視頻賬號，己委派專業(yè)律師團(tuán)隊(duì)調(diào)查取證，并將惡意造謠者、傳播者的法律責(zé)任追查到底。

這樣急赤白臉實(shí)也大可不必。

作為一家調(diào)味品界的龍頭企業(yè)，有質(zhì)疑的聲音是正常的，也是有必要的。

真金不怕火煉，真理越辯越明。海天味業(yè)應(yīng)該有這樣的格局。

綜覽整個(gè)事件，其背后凸顯的真問題實(shí)際上有兩個(gè)：一個(gè)是海天味業(yè)含添加劑的醬油產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)問題，另一個(gè)則是生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信息的不對稱。

質(zhì)量與營養(yǎng)問題

對于添加了食品添加劑的醬油產(chǎn)品，被稱為“?？怂箍萍际称贰?，海天味業(yè)應(yīng)該感覺是頗為委屈的。

“?？怂箍萍肌笔怯螒蛴谜Z，原指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)。而在短視頻博主口中，它成了將食材“化腐朽為神奇”的一種方式。比如：奶茶是用奶精粉和植脂末調(diào)配而成；燕窩是明膠片和植脂末加糖漿泡出來的；羊湯是自來水中添加了三花淡奶……這基本等同于假冒偽劣了。

海天醬油添加的食品添加劑被質(zhì)疑的主要是苯甲酸鈉。有網(wǎng)友算了一筆賬：苯甲酸鈉1克1分錢，每公斤添加1克，500ML/瓶的醬油也就添加苯甲酸鈉0.5克，成本0.5分錢。如果用比苯甲酸鈉毒性小些的添加劑山梨酸鉀，成本是苯甲酸鈉的3倍，每瓶成本也就多1分錢，1億瓶海天醬油也不過100萬元的成本。

這是質(zhì)疑，海天醬油沒有給國人用“更好的”山梨酸鉀。

苯甲酸鈉是老牌防腐劑，其與人體的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成苯甲酸,苯甲酸有一定的毒性。如果長期服用,可引起人體慢性苯中毒。

需要說明的是，山梨酸和山梨酸鉀的毒性的確比苯甲酸鈉和苯甲酸小，相對更加安全。但苯甲酸和苯甲酸鈉的優(yōu)勢是在空氣中比較穩(wěn)定，山梨酸和山梨酸鉀則是在密封狀態(tài)下很穩(wěn)定。

從醬油的應(yīng)用場景來看，一瓶醬油在日常家庭中，從開封到使用完畢，一般至少十天半個(gè)月?？陀^來說，使用苯甲酸鈉作為添加劑有其合理性。

按我國國標(biāo)，每1000g醬油中苯甲酸鈉不得超過1g，山梨酸鉀的最大允許使用量則是1.5g/kg。

還是那句話：拋開劑量談毒性，就是耍流氓。

因此也有網(wǎng)友算了不同的另外一筆賬：醬油用量按一家三口30g/日、人均10g算，苯甲酸鈉日攝入量0.01g。然后說田鼠每天喂0.4g苯甲酸鈉會(huì)病變。東方田鼠平均體重50g=50公斤體重的人每天吃400g苯甲酸鈉=攝入量超標(biāo)4萬倍=每天喝400公斤醬油。

醬油作為最常用的調(diào)味品之一，國人真正關(guān)心的還是其安全與健康。

所以海天味業(yè)回應(yīng)，“按照《食品安全法》生產(chǎn)，添加劑的使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)”顯然有隔靴搔癢之嫌。這不是任何一家食品企業(yè)應(yīng)該做的嗎？

因?yàn)闆]有針對性，海天味業(yè)的回應(yīng)難以共情，結(jié)果反而“坐實(shí)添加劑”，陷入輿論的漩渦。

海天味業(yè)的回應(yīng)完全可以更有針對性，比如怎樣確保一瓶醬油的質(zhì)量安全；公開為什么要在醬油中添加苯甲酸鈉，一瓶醬油中添加的苯甲酸鈉的劑量是多少；公開一瓶醬油的營養(yǎng)成分及含量等。

海天味業(yè)的回應(yīng)也完全可以更有人情味，比如懸賞10萬元，尋找其“不達(dá)標(biāo)”醬油產(chǎn)品。

堵不如疏。類似的做法，比追究“造謠者”的法律責(zé)任要自信，要大氣，也更能化被動(dòng)為主動(dòng)。

消費(fèi)者有選擇的權(quán)利

海天醬油被廣泛質(zhì)疑的還在于，國內(nèi)國外產(chǎn)品的“雙標(biāo)”。

不過“雙標(biāo)”不是質(zhì)量安全問題，而是道德問題。當(dāng)然，道德問題同樣具有殺傷力。

海天味業(yè)對此倒是有針對性地回應(yīng)，海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”。

其實(shí)這種回應(yīng)完全可以更簡單易懂：不同的兩種產(chǎn)品。

海天官網(wǎng)截圖

海天味業(yè)完全可以解釋，生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品是分系列的，產(chǎn)品種類很多，有高、中、低端產(chǎn)品的劃分很正常。就像茅臺酒，不只有“飛天”，還有茅臺王子、茅臺迎賓一樣，產(chǎn)品不同，口味不同，品質(zhì)不同，價(jià)格不同。

類似于拋開劑量談毒性，拋開產(chǎn)品談標(biāo)準(zhǔn)，同樣不科學(xué)。

現(xiàn)實(shí)中，海天味業(yè)也的確生產(chǎn)不含添加劑的醬油產(chǎn)品，只是價(jià)格要比含添加劑的醬油高出不少。美國、日本也并非不生產(chǎn)含有添加劑醬油，但同樣是不含添加劑的“純天然”醬油價(jià)格高。

為什么同樣是醬油，有些含添加劑，有些不含添加劑？為什么含添加劑的價(jià)格低，不含添加劑的價(jià)格高？含添加劑的醬油營養(yǎng)成分和不含添加劑的有什么區(qū)別？

這些才是海天味業(yè)應(yīng)該解釋的真問題。

不得不說，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信息不對稱，是引發(fā)疑慮的重要原因。生產(chǎn)者掌握核心信息，而消費(fèi)者往往只能從外包裝上管中窺豹。

還以茅臺酒為例，雖然茅臺酒的信息也不怎么透明，但至少公眾知道，茅臺王子、茅臺迎賓和茅臺“飛天”不是同樣的產(chǎn)品，因此價(jià)格不一樣。當(dāng)然，海外的“飛天”茅臺價(jià)格和國內(nèi)也有“雙標(biāo)”之嫌，茅臺官方曾解釋：國外給茅臺酒的定價(jià)是根據(jù)國外消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣所制定。也沒有什么說服力。

信息不透明可以說是國內(nèi)生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間存在的通病，而這一“通病”，有必要打破。而打破者，只能來自于掌握話語權(quán)的生產(chǎn)廠家。

畢竟，對消費(fèi)者來說，擁有知情權(quán)和選擇權(quán)是題中之義。

就像曾經(jīng)的“碘鹽”和“無碘鹽”爭論，最終以無碘鹽廣泛面市收尾。只要不是禁品，任何一種理由，都不能剝奪消費(fèi)者選擇的權(quán)利。

產(chǎn)品價(jià)格高也罷低也罷，產(chǎn)品質(zhì)量高也罷低也罷，只要信息透明就好，最終怎樣選擇，那都是消費(fèi)者的權(quán)利。