2019年冬天，對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)不太好過(guò)。

在“呆蘿卜”陷入資金鏈斷裂危機(jī)，險(xiǎn)些破產(chǎn)；“吉及鮮”被曝出融資困難，被迫裁員、關(guān)閉門店的消息后，生鮮電商平臺(tái)“我廚”也命懸一線。

昨天下午，生鮮電商平臺(tái)“我廚”的APP和官網(wǎng)全部暫停服務(wù)，其客服熱線已經(jīng)無(wú)人應(yīng)答。此前，“我廚”的網(wǎng)站和APP雖然能夠正常打開，但是，提供配送的商品已經(jīng)不多，而且這里面占比較多的還是保質(zhì)期較長(zhǎng)的真空包裝食品。

我廚官網(wǎng)截圖

在諸多生鮮電商平臺(tái)中，“我廚”算是比較獨(dú)特的一家，其商業(yè)模式以凈菜配送為主，圍繞廚房場(chǎng)景，提供以免切免洗凈菜為核心SKU的生鮮電商網(wǎng)購(gòu)和配送服務(wù)。

2014年是國(guó)內(nèi)凈菜電商市場(chǎng)的啟動(dòng)年，標(biāo)志是青年菜君獲得1000萬(wàn)人民幣A輪融資。兩年之后，生鮮電商投資潮退去，創(chuàng)業(yè)明星青年菜君和擁有亞馬遜投資的美味七七退出賽場(chǎng)，其他凈菜電商平臺(tái)也鮮有存活。成立于2014年的我廚，是依然活躍在凈菜電商市場(chǎng)上的代表。

截至目前，我廚共獲得三輪融資，投資方包括方正、譜潤(rùn)投資、樂(lè)博資本、集富亞洲等。但成立至今，始終無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利，現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)比較困難。

2017年的最頂峰，我廚的B2C業(yè)務(wù)曾實(shí)現(xiàn)10000單/天，但是履單成本一直居高不下，不得不向“B2B+B2C”轉(zhuǎn)型，利用中央廚房的食品加工能力，切入食材供應(yīng)市場(chǎng)，向B端供應(yīng)生鮮半成品，同時(shí)兼顧C(jī)端市場(chǎng)。

對(duì)于生鮮電商企業(yè)來(lái)說(shuō)，訂單密度和數(shù)量很重要，我廚這種依靠“凈菜”模式切入市場(chǎng)，并配備中央廚房的企業(yè)，本就履約成本很高，如果訂單數(shù)量無(wú)法支撐，其成本很難覆蓋。但可惜，從2017年的高峰滑落后，我廚的訂單量一直下降，再加上最近1年多眾多社區(qū)生鮮企業(yè)的崛起，我廚的競(jìng)爭(zhēng)壓力日益變大，直到成本無(wú)法支撐。

生鮮電商企業(yè)被曝關(guān)店、裁員、破產(chǎn)已經(jīng)不新鮮。此前，武漢的社區(qū)生鮮電商“吉及鮮”也出現(xiàn)資金問(wèn)題，公司CEO透露融資困難，被曝要大規(guī)模裁員、關(guān)倉(cāng)。

11月底，誕生于安徽的生鮮電商“呆蘿卜”因資金鏈斷裂、拖欠供應(yīng)商貨款，陷入關(guān)店風(fēng)波，千余家門店歇業(yè)。幾乎在同一時(shí)間，生鮮電商“妙生活”關(guān)閉在上海的所有門店。

此前，中國(guó)電子商務(wù)研究中心公布的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)共有4000余家，88%的企業(yè)持續(xù)虧損，僅僅有1%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利。從滲透率來(lái)看，生鮮電商的滲透率遠(yuǎn)低于其他品類的電商平臺(tái)，在2018年全年，僅僅達(dá)到3.7%，而據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示未來(lái)3年中國(guó)生鮮電商行業(yè)年均增長(zhǎng)率約為35%，看上去的確有廣闊市場(chǎng)。

但前景如此大好的市場(chǎng)，企業(yè)卻紛紛栽了跟頭。生鮮天然的高損耗率以及難標(biāo)準(zhǔn)化是罪魁禍?zhǔn)?，這使得很多生鮮企業(yè)在擴(kuò)張中很難做到成本控制，最終導(dǎo)致破產(chǎn)。

一個(gè)讓人不樂(lè)觀的消息是，在追逐了幾年的“新消費(fèi)”風(fēng)口后，資本的態(tài)度也在變得冷淡。一位曾投資過(guò)多家明星生鮮企業(yè)的投資人就對(duì)36氪表示，“以前好的生鮮項(xiàng)目，投資人幾乎不看數(shù)據(jù)，但持續(xù)來(lái)的關(guān)店潮讓資本變得謹(jǐn)慎，數(shù)據(jù)現(xiàn)在似乎比一切都重要。”