原標(biāo)題：就算沒有三花淡奶以及科技狠活，羊湯館的生意也不好做

我們不得不承認(rèn)，一句三花淡奶和一句科技與狠活確實(shí)激發(fā)了人們對(duì)食品安全的重視。但是同時(shí)也確實(shí)對(duì)一些#餐飲創(chuàng)業(yè)#者們的生意造成了打擊，其中據(jù)我所知被打擊最嚴(yán)重的其實(shí)是羊湯館。

但是羊肉湯這個(gè)餐飲細(xì)分領(lǐng)域又很奇怪，新開的網(wǎng)紅品牌加盟店往往都開不長(zhǎng)，反倒是店面很老甚至是有點(diǎn)破舊的老店反而活得挺好。

所以羊湯店的受眾就是很特殊的，其他餐館飯店都是要注重裝修，而羊湯館破破爛爛人們卻完全不在乎。

其他餐館著重餐品價(jià)格，盡量做到物美價(jià)廉，而羊湯館確實(shí)如果羊湯賣的便宜反倒沒人敢喝，覺得里面一定有“科技與狠活”。

那你是不是覺得羊湯館利潤(rùn)空間很大，很容易做？

那你就錯(cuò)了，羊湯館有羊湯館缺陷。

第一，羊肉相比其他肉類，保存條件和時(shí)間都更為嚴(yán)格，稍微不新鮮，口味就變了，而口味才是羊湯館的靈魂。

第二，經(jīng)營(yíng)類目過于單一，羊湯不是家常菜，一般情況沒人會(huì)天天喝。你的羊湯館又沒什么其他的品類，畢竟不是家常菜，忠實(shí)顧客的上門頻次自然是比不上其他餐館。

第三，也是最后一點(diǎn)，羊湯館反倒是受限于價(jià)格，羊湯館雖然你不能賣的便宜，同樣你也不好漲價(jià)，因?yàn)檠驕^的受眾年齡一般來講都是比較大的。對(duì)于你的餐品值不值心里都是有數(shù)的，你很難去調(diào)整價(jià)格。

這三點(diǎn)您認(rèn)同嗎？

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