能蒸能煮、能燉能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能隨時(shí)“跨界”獨(dú)挑主食的大梁，它就是有著“地下蘋果”和“第二面包”之稱的土豆。

　　土豆是家常菜材料之一，口感香脆，營養(yǎng)豐富。專家研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5-6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。

　　吃土豆還有哪些好處？

　　1

　　美容養(yǎng)顏

　　土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。

　　2

　　止痛

　　馬鈴薯的龍葵素在正常含量時(shí)，能緩解痙攣，對腸胃痙攣疼痛有一定的緩解作用。

　　3

　　降壓、利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　這些土豆不能吃

　　但是，吃土豆一定要注意，不是所有的土豆都可以吃。比如：

　　1

　　土豆皮變綠就不能吃

　　如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。

　　吃這種土豆一定要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或已長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。

　　2

　　發(fā)芽的土豆不能吃

　　當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。龍葵堿是一種相對穩(wěn)定的物質(zhì)，普通的烹飪方法根本無法破壞它。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

　　3

　　翻新土豆不能吃

　　問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛。這種翻新的土豆吃了也容易中毒。

　　因此，我們一定要多注意。

　　4種人不適合吃土豆

　　而且，有4種人是不適合吃土豆的。知道是哪4種人嗎？

　　脾胃功能虛弱的人，和胃腸疾病的患者

　　土豆中含有大量的淀粉和纖維素，過量食用會(huì)刺激胃酸的分泌，如果患有消化道類疾病，譬如胃炎、胃腸潰瘍、泄瀉等會(huì)使病情加重。

　　腎功能不全的人也不適合吃土豆

　　腎功能不全的人，腎臟排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會(huì)引起代謝性酸中毒。

　　婦女懷孕期間也不要過多食用土豆

　　孕婦是可以吃土豆的，但要注意量。因?yàn)橥炼箤儆谝环N比較容易產(chǎn)氣的食物，吃得過多有可能會(huì)導(dǎo)致脹氣癥狀出現(xiàn)。

　　而且，土豆淀粉含量比較多，如果大量食用，有可能會(huì)導(dǎo)致高血糖，尤其是對于本身存在糖尿病或者是妊娠合并糖尿病的孕婦。