過年炸丸子怎樣做才好吃？原來訣竅那么簡單，一次炸一盆，太香了。炸丸子是一道老魯菜，也是每家每戶年夜飯的餐桌上，必有的一道菜肴！每當(dāng)吃起炸丸子，我就在想，是誰發(fā)明了這道人間美味，簡直讓人欲罷不能！今天就給大家分享一道炸素丸子的做法，炸好的丸子口感外酥里嫩，特別的入味好吃，做法非常簡單，下面和我一起來看下制作方法吧。

　　

　　準(zhǔn)備食材：

　　大白菜、鹽、胡蘿卜、豆腐、饅頭、蔥花、普通面粉、五香粉、食用油

　　具體做法：

　　

　　1.冬天正是吃白菜的季節(jié)，準(zhǔn)備一顆大白菜，把白菜葉子一片一片的拆下來，然后把拆下來的白菜葉子清洗干凈，白菜葉子洗干凈后，再用刀全部切成絲，在寒冷的冬天， 白菜是最營養(yǎng)和養(yǎng)生的一種蔬菜，多吃白菜對身體非常的好，切好的白菜裝入盆里面，然后往盆里加入鹽，用筷子攪拌均勻，攪勻后放旁邊腌10分鐘左右，殺出白菜里面的水分。

　　

　　2.再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，直接用擦子將胡蘿卜擦成絲，往胡蘿卜盆里也加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪勻后也放旁邊殺出里面的水分。

　　

　　3.下面準(zhǔn)備一塊豆腐，直接用刀背把豆腐壓成泥，壓好的豆腐泥裝入碗里備用。

　　

　　4.再準(zhǔn)備兩個饅頭，把饅頭皮剝下來，再把饅頭揉成這樣的小顆粒狀備用。

　　

　　5.白菜殺出水分后，直接用兩手使勁擠出白菜的水分，再把擠干水分的白菜全部切碎，最后再剁得碎一些，剁好的白菜裝入盆里面。

　　

　　6.胡蘿卜殺出水分后，也用兩手使勁擠出里面的水分，然后把胡蘿卜也切得碎一些，切碎的胡蘿卜裝入盆里面，和白菜放在一起。

　　

　　7.再往盆里加入豆腐和揉碎的饅頭，加入提前切好的蔥花進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，再分次往盆里加入面粉，加入鹽調(diào)味，加入一勺五香粉，用筷子攪拌均勻，最后往盆里加入少許的食用油攪拌均勻，這樣炸的丸子表皮才會更加的酥脆，最后攪成這種狀態(tài)，能用手輕松的擠出丸子就可以了。

　　

　　8.接下來開始下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把擠出來的丸子一個一個的下入油鍋里面炸，丸子剛下油鍋的時候，先不要大幅度的攪動，等丸子炸定型后再攪動，防止丸子粘連在一起，等把丸子炸熟后，再轉(zhuǎn)大火炸，這樣炸的丸子才會外酥里軟，最后把丸子炸到顏色金黃的時候就可以了，全部控油撈出來。

　　

　　9.咱們今天這個炸白菜素丸子就做好了，顏色金黃誘人，口感外酥里軟，特別的入味好吃，而且吃著一點(diǎn)也不油膩，丸子可以一次多炸一些，放冰箱里面冷凍保存，這個丸子在吃火鍋，做大燴菜，做丸子湯的時候都可以用到，喜歡的朋友不妨自己在家試試。