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運動員為了保持爆發(fā)力和耐力，往往需要增重或者減重?？茖W(xué)、合理、營養(yǎng)均衡的膳食搭配非常重要，它可以讓運動員迅速消除疲勞，快速恢復(fù)體能，將身體調(diào)整到最好的競技狀態(tài)。

這些世界上最頂尖的運動員都吃什么？怎么吃？遵循什么樣的專業(yè)原則？記者采訪了北京體育大學(xué)的運動營養(yǎng)學(xué)專家，給我們揭秘運動員餐飲膳食里的“說道”和“門道”，同時專家也給出了普通人減肥的“小竅門”。

在國家隊訓(xùn)練基地食堂，有這樣一個標(biāo)語：“吃飯就是訓(xùn)練，營養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力”。對于專業(yè)運動員來說，科學(xué)膳食和體育訓(xùn)練幾乎處于同等重要的位置。在中國，運動營養(yǎng)學(xué)通常以“量出為入”為原則，跟進具體項目做以搭配調(diào)整。

北京體育大學(xué)運動營養(yǎng)研究院院長 教授 曹建民： （運動員膳食）糖一般是占到55~65%，蛋白質(zhì)一般是15~20%，脂肪大概占15~20%。

比如投擲類項目，像鞏立嬌，她更多以爆發(fā)力為主，這些項目以肌肉質(zhì)量為主，所以說在她的飲食中，蛋白質(zhì)所占的比例就要比一般的項目高。比如說耐力性項目，我們把糖適當(dāng)增加到可能65%，像競走、馬拉松甚至可以上升到70%。

比賽前，運動員吃米飯還是吃面條？能夠集中提供糖的碳水化合物通常什么時候吃？在最大程度地發(fā)揮食物帶給運動員的效能、給運動員提供最基礎(chǔ)也是最重要的能量保障方面，運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)揮了巨大作用。

北京體育大學(xué)運動營養(yǎng)研究院院長 教授 曹建民： （比如）足球項目比賽時間長，90分鐘，運動訓(xùn)練和比賽過程中，糖的消耗量非常多，在運動訓(xùn)練前我們有一個更好的糖儲備。有米和面的時候，耐力型項目運動員我們更推薦他吃面，因為在單位重量的熟食中，面含糖量要比米更多。作為耐力性項目，包括女足，為了更好保證她運動前的糖儲備和運動后的糖儲備的快速恢復(fù)，我們推薦她們在早中晚都吃面食。

在這幾次大賽的賽前我們都是做雞湯面，既能夠保證良好的味道，又能保證運動前良好的糖儲備。

普通人靠吃能否維持一個健康、勻稱的體態(tài)？專家給我們糾正了一個概念，即“減重”并不等于“減脂”，當(dāng)我們嚴格控制熱量攝入，非常容易造成肌肉量的下降，將可能會影響到身體健康。正確的減肥觀念是要“減脂”，減少皮下和內(nèi)臟的脂肪。

北京體育大學(xué)運動營養(yǎng)研究院院長 教授 曹建民： 降體脂實際上最核心的問題就是中低強度的有氧運動，包括短時間的高強度間歇運動，也可以達到減脂的目的。（身體要）產(chǎn)生一個熱量的負平衡，比如說我現(xiàn)在能量消耗是2500（千卡），我每天能量攝入在2200~2300（千卡），有200~300千卡熱量的負平衡，通過運動和科學(xué)合理控制飲食，既能夠保證你的脂分解代謝增加，達到減脂的目的，同時其它營養(yǎng)素攝入也是均衡的，能夠保障你的健康。