農(nóng)村人常用的食用油，一般只有兩種，葷油和素油。葷油是指動物脂肪煉制的動物油，最普遍的就是豬油。而素油通常為植物油，植物油的品種就要多得多了，像豆油、花生油、菜籽油等等。

　　在農(nóng)村許多人家將花生、大豆或者油菜籽收回家后，都會拿到榨油坊去榨成油裝起來?；旧暇湍軡M足農(nóng)村人家一整年的食用油需求了。但是這些年，越來越多的人認為，農(nóng)村自家榨的食用油不安全，還是要經(jīng)過工業(yè)手段榨出來的油才會更加安全和健康，這是為什么呢？

　　《食品安全法》明確規(guī)定，未經(jīng)提煉的油不能直接食用，只能用作成品油料。而農(nóng)村自榨的食用油，基本上都是由原料直接在榨油坊經(jīng)過物理壓榨的方法進行榨油。而榨出來的油就直接用來食用了，很明顯是不符合《食品安全法》的規(guī)定的。

　　二：為什么說未經(jīng)提煉的油不能直接食用

　　自己榨的食用油未經(jīng)提煉不能食用的主要原因是自己榨的油，除了油之外，還有許多的雜質(zhì)。雖然自己榨的油看上去確實是非常衛(wèi)生和安全，但是對于農(nóng)戶來說，需要考慮的是保存的問題和無法去除油里的雜質(zhì)。而經(jīng)過工業(yè)手段進行提煉和加工以后的食用油，有效的去除了油里的雜質(zhì)，增加了油的品質(zhì)，提高食用油的保存時間。

　　現(xiàn)在有許多農(nóng)戶都自己購置了小型的食用油壓榨機，避免了去榨油坊榨油。認為自己這樣榨的油，自己知道榨油的環(huán)境、工藝等，可以更加確保食用油的品質(zhì)，這樣可行嗎？其實農(nóng)家自榨油同樣是有一定的短板的。自家使用小型壓榨機榨油，一次榨多少？榨太多同樣存在保存問題，而榨太少的話，每次清洗機械、調(diào)試設(shè)備等又會增加一定的麻煩。

　　可能許多農(nóng)家吃自己榨的油都有的機會，一桶油到底的時候，這時候的油倒在鍋里加熱，會有特別大的刺鼻的煙。而這些煙產(chǎn)生的原因就是在榨油的時候沒有過濾掉的雜質(zhì)經(jīng)過高溫而產(chǎn)生的。

　　當(dāng)然了，也不是說自家榨的油就真的不能食用。食用自家榨的油需要注意以下的幾個問題：1、自家榨的食用油不能保存時間太長，不要使用塑料桶進行保存；2、榨出的食用油需要進行多次過濾，油桶底部殘余的油盡量不要食用；3、榨油的原料需要進行仔細的清理，特別是像花生、大豆之類的，盡量將有霉變的原料挑選出去。

　　最后，你認為農(nóng)家自榨的食用油和市場上售賣的工業(yè)化生產(chǎn)的食用油，哪種更好一些，如果是你，你愿意選擇哪一種呢？