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　　導讀：在新冠病毒感染的治療中，諸多中藥材起到了至關(guān)重要的作用，呵護了我們的健康。今天，大理州中醫(yī)醫(yī)院院長何云長將為我們分享一味在新冠治療中常用的藥材——淡豆豉。

　　淡豆豉在臨床中應用十分廣泛，尤其是疫病的治療中有宣發(fā)郁熱、解表除煩之功，治療感冒、發(fā)熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等癥，療效顯著。但其因炮制方法不同有寒熱之分，臨床中當靈活應用。

　　淡豆豉，為豆種一年生草本植物大豆的成熟種子經(jīng)蒸罨加工發(fā)酵制成。古代稱其為豉，始載于《名醫(yī)別錄》，《傷寒論》用香豉一名。

　　淡豆豉制法自古就有很多種，如：

　　《本草拾遺》載“蒲州豉味咸……作法與諸豉不同，其味烈。陜州有豉汁，經(jīng)年不敗，入藥并不如今之豉心，為其無鹽故也。”

　　《本草綱目》載造淡豉法：“用黑大豆二三斗，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿，瀝干蒸熟，取出攤席上，候微溫，蒿覆。每三日一看，候黃衣上遍，不可太過。取曬簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準。安甕中，筑實。桑葉蓋，厚三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時，又以水拌入甕。如此七次，再喜蒸過，攤?cè)セ饸猓Y收筑封即成。”

　　而今之制豉法有：

　　1.夏季將黑大豆洗凈蒸熟攤席上，用桑葉、鮮青蒿蓋面，使發(fā)酵成黃色后取出，去桑葉、青蒿，拌以清水，放甕內(nèi)，封置露天曬三星期，取出曬干供藥用。

　　2.按50kg黑大豆，用蘇葉、麻黃各2kg的比例，水浸藥，將黑豆入藥汁葉煮透，待藥汁煮干，倒干竹匾內(nèi)，曬至八成干，裝入大壇內(nèi)，封口，夏三天，等其充分發(fā)酵，取出曬至將干，再行蒸透，然后曬干收存。

　　另外，現(xiàn)代有用其它藥物如佩蘭、蘇葉、藿香、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤藥、桔梗、甘草等，或煎取藥汁，用以煮豆；或?qū)⑺幬镅谐煞勰┩笫斓拇蠖拱韬?，后悶置發(fā)酵制作者。功效大同小異，仍以解表宣散郁邪為要。

　　本文作者：何云長

　　大理州中醫(yī)醫(yī)院院長，主任醫(yī)師，云南中醫(yī)藥大學教授（兼職），大理護理學院教授（兼職），師承“國醫(yī)大師”張震研究員?！叭珖鶎觾?yōu)秀名中醫(yī)”“云南省勞模”“第二屆云南省優(yōu)秀青年中醫(yī)”“云南省基層名中醫(yī)”“大理州十佳醫(yī)生”“白州名中醫(yī)”云南省優(yōu)秀高層次中醫(yī)藥人員培養(yǎng)對象。先后榮獲“中國農(nóng)工民主黨中央先進個人”“全國中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)療業(yè)務管理優(yōu)秀工作者”“全國衛(wèi)生系統(tǒng)先進工作者”“全國中醫(yī)藥應急工作先進個人”“云南省有突出貢獻優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才獎”“云南省第二批中醫(yī)藥師帶徒繼承人優(yōu)秀學員”“大理州第四屆高層次人才”“賓川縣首批優(yōu)秀高層次人才”等榮譽共50余項。

　　擅長：咳嗽、肺脹、胃痛、急慢性胃炎、小兒抽動癥、胃潰瘍、黃褐斑、更年期綜合征、眩暈癥、便秘、痛經(jīng)等。