俗話說，過了臘八就是年

　　今天是臘八節(jié)

　　臘八之后進(jìn)入冬季進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵時(shí)期

　　從飲食來說臘八粥就是很好的“補(bǔ)品”

　　因?yàn)榕D八粥有各種粗糧、豆類

　　這些食材含有多種膳食纖維

　　具有保健作用

　　你知道

　　美味臘八粥怎么喝更營養(yǎng)嗎？

　　臘八粥的食材廣泛，味道鮮美

　　1、五谷是熬制臘八粥最為重要的食材

　　中國人以五谷為主體的飲食習(xí)慣已經(jīng)沿襲了數(shù)千年，臘八粥添加的全谷物有小米、高粱、麥仁、玉米、蕎麥、燕麥、糙米。

　　與精制谷物（精制大米和小麥粉）相比，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學(xué)物。

　　谷類的礦物質(zhì)含量為1.5%左右，其中主要的是磷、鈣、鎂、鉀。

　　2、豆類與谷類食物搭配食用，可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

　　臘八粥添加的雜豆有紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆及蠶豆等。雜豆中B族維生素含量比谷類高，也富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

　　臘八粥添加的大豆類有黃豆、黑豆和青豆。這些大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。大豆還含有多種有利于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。

　　豆類富含賴氨酸，谷類富含蛋氨酸，那么谷豆類食物一起熬粥就可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

　　臘八粥添加的堅(jiān)果有：核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、蓮子、白果、芡實(shí)米等。這些堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素。

　　適量的堅(jiān)果有利于心臟的健康，改善血脂、降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　臘八粥美味也要注意食品安全

　　這么多食材，我們選購竅門是應(yīng)該到正規(guī)超市購買，選購無霉變、無變質(zhì)、無異味或哈喇味的食材。如果購買有包裝的食材，要注意看看產(chǎn)品包裝是否破壞，是否在保質(zhì)期內(nèi)。

　　各類糧食如果被霉菌污染，可能會(huì)產(chǎn)生具有毒性或致癌性的真菌毒素，危害健康。

　　推薦不同人群的臘八粥

　　高血壓病人粥方

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　　【材料】：黑米20g，小米20g，眉豆20g，赤小豆20g，薏米20g，鷹嘴豆20g，陳皮3g，生姜3片。

　　【做法】：上述材料洗凈，加水2000ml,煮開后先放入黑米、小米，再煮開后改為文火，放入眉豆、赤小豆、薏米和鷹嘴豆及陳皮和生姜，共同熬煮1小時(shí)后即可食用。

　　冠心病病人粥方

　　（以益氣養(yǎng)血，活血化瘀為主）

　　【材料】：黑米20g，糯米10g，核桃20g，赤小豆20g，紅棗10g，山楂干10g，生姜3片

　　【做法】：上述材料洗凈，加水2000ml,煮開后先放入黑米、糯米，再煮開后改為文火，放入核桃、赤小豆、紅棗、山楂干，共同熬煮1小時(shí)后即可食用。

　　如無糖尿病者可放入紅糖進(jìn)行調(diào)味，益氣養(yǎng)血功效更勝一籌。除了山楂干外，獼猴桃干也可選用。

　　糖尿病病人粥方

　　(以益氣養(yǎng)陰為主)

　　【材料】：新鮮玉米粒50g，馬蹄20g，黑豆20g,玉竹20g，百合20g，藕粉50g，淮山10g, 薏米10g，烏梅10g

　　【做法】：上述材料洗凈，馬蹄切粒，先煮開黑豆、玉竹、淮山、薏米后再放入玉米粒及馬蹄粒、山楂干和百合，熬煮20分鐘后放涼10分鐘左右，倒進(jìn)藕粉中一起拌勻即可食用。

　　慢支肺氣腫病人粥方

　　(以潤肺通腸為主)

　　【材料】：黑米20g，燕麥20g，百合20g，紅豆20g，玉竹20g，松子仁10g，核桃50g，蘋果干20g

　　【做法】：紅蘿卜切粒備用，水2000ml，煮開后放入紅蘿卜、薏米、核桃和蘋果干，同煮30分鐘后放入百合再煮20分鐘即可。

　　如最近有咳嗽，咳痰較為黏稠，可將蘋果干換為雪梨干。

　　作為一個(gè)中國傳統(tǒng)節(jié)日

　　臘八節(jié)有許多傳承已久的習(xí)俗

　　除了常見的喝臘八粥、泡臘八蒜外

　　 你還知道哪些？

　　看下面一組海報(bào)，一起了解吧

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