作者| 王噸噸

編輯|紫蘇

來源|觀潮新消費（ID：TideSight）

早在一年前，觀潮新消費（ID：TideSight）就曾預(yù)判新式茶飲迎來了并購時代，今年這一趨勢愈發(fā)明顯。

降價，貫穿了新式茶飲2022年一整年；投資，成為了大玩家打造矩陣的共同選擇；開放加盟，成為擴張的新途徑。

從目前競爭格局來看，喜茶、奈雪放下身段，直接給了中端品牌們壓力；下沉市場中，蜜雪冰城依舊獨霸天下；瑞幸雖說屬于咖啡，但其對手早已不是星巴克，而是越來越卷的茶飲玩家們。

當(dāng)產(chǎn)品類似、價格趨同，新式茶飲品牌們開啟了供應(yīng)鏈和門店之爭。新式茶飲沒有神話，新的一輪洗牌正在發(fā)生。

一線茶飲忙投資

年末，奈雪以5.25億元收購了樂樂茶43.64%股權(quán)，成為了新式茶飲今年最大的一筆投資，也將曾經(jīng)三足鼎立的高端茶飲局面改寫。

該投資事項完成后，奈雪將成為樂樂茶的第一大股東。而樂樂茶也將成為奈雪的聯(lián)營公司，并繼續(xù)維持獨立經(jīng)營，即樂樂茶仍將保持“品牌不變”“團(tuán)隊不變”“運營不變”。

在被奈雪收購之前，樂樂茶已經(jīng)2年沒有新的融資。按照此交易價格計算，樂樂茶的最新估值在12億元左右。相比觀潮新消費2021年獲悉的40億估值，奈雪也算抄底成功。

奈雪方面表示，樂樂茶作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)頭部企業(yè)之一，尤其在華東區(qū)域有較好的品牌實力和消費者認(rèn)知。投資完成后，奈雪在門店拓展、供應(yīng)鏈、數(shù)字化與自動化、內(nèi)部管理等方面的優(yōu)勢將可賦能樂樂茶，幫助其進(jìn)一步取得增長，進(jìn)而為公司及股東提供良好的投資回報。

奈雪這幾年的成績一直都不理想。2021年，奈雪的茶營收為42.96億元，虧損額度達(dá)到45.25億元。今年上半年，奈雪的茶收入較去年同期下滑至20.45億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤由去年同期的4820萬元降為今年上半年的虧損2.49億元。

內(nèi)部無法造血，奈雪急需從外部獲得增長曲線。

焦慮的也不止奈雪。從去年開始，喜茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等奶茶品牌紛紛做起了投資。尤其是喜茶買買買上癮，從咖啡到奶茶再到預(yù)調(diào)酒等等，連投十幾家。

觀潮新消費根據(jù)公開數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，從去年至今，新茶飲品牌對外投資事件約22起，喜茶對外投資最多，奈雪其次。多數(shù)投資都配合公司發(fā)展，試圖打造多品牌矩陣，協(xié)同發(fā)展。

可以看到，茶飲品牌們也不再拘泥于產(chǎn)品和價格的拉鋸戰(zhàn)，正通過各種方式自我升級。

最明顯的是，新茶飲頭部品牌都不約而同地成立了投資公司。今年2月，喜茶創(chuàng)始人聶云宸和財務(wù)負(fù)責(zé)人邱詠賢共同成立的一家投資合伙企業(yè)，完成了對新茶飲品牌蘇閣鮮茶的投資。12月13日，喜茶再次增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達(dá)到了70%，實現(xiàn)了對其控股。

奈雪緊隨其后，今年3月，成立一家投資公司——美好自有力量。此外，日前，奈雪的茶還聯(lián)合消費、科技領(lǐng)域知名投資人發(fā)起設(shè)立初芽創(chuàng)投基金公司，主要投資領(lǐng)域為大消費和泛消費創(chuàng)新科技賽道。

另一邊，蜜雪冰城也沒閑著，去年就成立了投資公司。但相對于喜茶和奈雪出手謹(jǐn)慎很多，更多是孵化自有子品牌。

頭部茶飲品牌外，檸季、書亦燒仙草對外也有簡單的投資布局，都是通過投資進(jìn)入到咖啡賽道。

圍繞著“喝”的生意，新茶飲品牌們開始廣泛“狩獵”，競爭中也有了聯(lián)盟的意味。

新式茶飲“花樣求生”

一方面是生存的壓力，另一方面是實力強大的競爭對手，2022年，不少腰部茶飲品牌們陷入了進(jìn)退兩難的境地。

尤其是今年，茶飲行業(yè)又卷又集中。有數(shù)據(jù)顯示，前50名的茶飲品牌開了近10萬家門店，拿走了近千億的市場規(guī)模。

其實，不論是喜茶、奈雪降價，還是茶顏悅色、COCO漲價，背后都暗含著難言之隱，以及一場涌動的暗戰(zhàn)。大品牌不好過，小品牌更可想而知。

瑞幸也給了大家靈感。尤其是今年，新式茶飲們也通過投資或是孵化子品牌，將咖啡發(fā)展成為新的增長點。

不止是簡單在門店增加咖啡產(chǎn)品，越來越多茶飲品牌開始孵化咖啡品牌。今年8月，茶顏悅色的鴛央咖啡在長沙五店齊開；兩個月后，7分甜打造的輕醒咖啡在蘇州亮相。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，蜜雪冰城旗下的幸運咖2022年新增加盟門店數(shù)為801家，門店數(shù)已超過1400家。

憑借自身優(yōu)勢，新茶飲以差異化、創(chuàng)新力“吊打”傳統(tǒng)咖啡，成為咖啡市場當(dāng)中的“新攪局者”。也可以看到，新茶飲進(jìn)入咖啡賽道后，咖啡的品類更加多樣化。

茶飲品牌咖啡化的同時，新式咖啡也在奶茶化。奶茶和咖啡的融合已成趨勢，同質(zhì)化更多，競爭對手也成倍地增加。

從小眾水果、風(fēng)味牛乳到越來越多的小料搭配，品牌們也意識到消費者們越來越挑剔，自身也無法提供持續(xù)的驚喜感。

爆款難造、增量難尋，下沉、出海，成為新的解法。

年初，喜茶先降了價格，年尾，又放開了加盟。據(jù)喜茶方面公布的信息，喜茶將在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。這也意味著，喜茶開始有計劃地下沉鋪店。

下沉也早有跡象。近一年來，喜茶已陸續(xù)進(jìn)入哈爾濱、長春、淮安、龍巖、襄陽、臨沂等新城市。

如今的喜茶，早已不是當(dāng)年的“高價”喜茶。不得不說，降價、下沉開店、拉低消費門檻等方式，是喜茶搶奪用戶、站穩(wěn)市場最有效的解決辦法。

但加盟商的管控問題仍是橫在茶飲品牌面前的一道大坎。不同于咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化，茶飲的供應(yīng)鏈、原料品質(zhì)、衛(wèi)生等問題都更難把控。突破萬店的蜜雪冰城，就因食品安全問題隔三差五“翻車”。

再加上，加盟體系建設(shè)和品牌建設(shè)方面有很多仗要打，如何培養(yǎng)、吸引多樣化的專業(yè)人才，以及提升企業(yè)的品牌建設(shè)能力、運營管理能力和加盟管控能力，也是亟待解決的問題。

此外，今年新茶飲品牌們也紛紛發(fā)力短視頻、直播。短視頻平臺上，喜茶、奈雪大力推活動，書亦燒仙草、古茗、茶百道等腰部茶飲品牌緊跟入局。據(jù)茶百道公開發(fā)布戰(zhàn)績顯示，2022年，其品牌在抖音持續(xù)成長，多次斬獲數(shù)千萬級的直播業(yè)績。

茶飲市場是出了名的熱鬧與殘酷。新玩家不斷入局，前有勁敵，后有追兵，玩家們想盡招數(shù)，試圖博得消費者認(rèn)可。

分水嶺

頭部茶飲品牌的種種動作背后，是所有茶飲玩家們越來越深的焦慮感。

曾經(jīng)茶顏悅色固守長沙是因為創(chuàng)始人呂良內(nèi)心的“恐懼感”，這兩年慢慢走出來，則是生存的“恐懼感”。

“為了企業(yè)自救，我要帶著團(tuán)隊去更大的市場‘打糧食’?！辈桀亹偵珓?chuàng)始人呂良曾表示：“長沙之前開店的密度太高，疫情的反撲讓我們只得向現(xiàn)實低頭。我們要保住想奮斗小伙伴們的飯碗，只能走出去。走出去可能打到糧食，不走出去就真沒糧食了?！?nbsp;

去年以來，高端茶飲市場的銷量整體出現(xiàn)疲軟態(tài)勢。年輕人的消費更為謹(jǐn)慎，從整個新茶飲市場來看，增速放緩已是大勢所趨。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》，2021年新茶飲的市場增速從2020年的26.1%放緩至19%。在未來兩三年增速將階段性放緩，預(yù)計增速在10%~15%之間。相較于第一階段的飛速增長期，新茶飲賽道已進(jìn)入市場競爭的紅海階段。

市場規(guī)模的不斷擴大使得茶飲市場的更迭與升級已經(jīng)到達(dá)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的節(jié)點，頭部新式茶飲品牌信息化布局基本完成，頭部品牌通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型及反向定制上游供應(yīng)鏈來把控產(chǎn)品質(zhì)量和運營。

頭部玩家的實力毋庸置疑，在技術(shù)、供應(yīng)鏈上吊打二三線品牌，這也是其有勇氣降價的根本。

中端現(xiàn)制茶飲市場，因受眾廣、市場規(guī)模大，競爭也最為激烈。單一的提價或降價，無法真正解決新茶飲的難題。對于新茶飲品牌而言，更長效的還是改變同質(zhì)化競爭、提升供應(yīng)鏈能力、精細(xì)化運營。

還有不可忽視的跨界者也在不斷增加，郵局、同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房、華北制藥等國藥老字號紛紛跨入了新茶飲賽道。雖然他們對大格局產(chǎn)生不了質(zhì)的影響，但畢竟分散了消費者的注意力。

此外，新老品牌也在半場相遇。今年5月，新式茶飲品牌小滿茶田宣布和滿記甜品完成合并，并入滿記甜品母公司智港集團(tuán)，并宣布完成新一輪融資。

不管是主動還是被動卷，同質(zhì)化競爭激烈的新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入了新的階段。唯一的好消息，大概是茶飲背后的供應(yīng)商都在今年接連上市了。

2012年，喜茶通過一杯芝士奶茶，拉開了新茶飲的序幕。十年后，分水嶺也來了。

在喜茶開放加盟、奈雪攜手樂樂茶之后，兩大新茶飲巨頭已然走向了差異化的發(fā)展路線：喜茶通過投資打造矩陣，并通過加盟逐漸下沉；奈雪結(jié)盟樂樂茶，鞏固華東等主要區(qū)域，強化直營。

最新數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，奈雪的茶全國門店數(shù)突破1000家，成為新茶飲行業(yè)規(guī)模第一的直營品牌。

2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家。千億的茶飲市場僅有一家奈雪的茶上市顯然不夠，蜜雪冰城在準(zhǔn)備，喜茶也不會落后。

奈雪收購樂樂茶或許只是開始，市場整合正在加劇，品牌群雄競逐，創(chuàng)新推動著行業(yè)向前。

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